Dia Mundial do Macarrão
Outubro 25, 2009
Café Cocadine, café com gosto de antigamente
Julho 28, 2009
Para quem sente falta de um cafezinho com gosto de antigamente, o Cocadine, no Rio de Janeiro, oferece no cardápio um café passado no coador de pano. Por que? Segundo a nutricionista Carla Cotta, consultora da loja, o coador de pano retém o colesterol da bebida e preserva o sabor e o aroma tradicionais café, diferente do expresso, que é coado em uma peneira de metal. Bom, né?
Café Cocadine
Shopping da Gávea
Rua Marquês de São Vicente, 52 quiosque 65 (2° piso). Gávea – Rio de Janeiro(21) 2511-6574
cocadine.com
[fonte: GNT Online]
Para aquecer o inverno
Julho 17, 2009
Saborosas e nutritivas, as sopas são uma boa opção para os dias mais frios do ano, mas é preciso cuidado para não exagerar nas calorias.
Por Fausto Fagioli Fonseca
Em época de temperaturas mais frias, a busca por alimentos que ajudem a manter o calor corporal é comum. Desta forma, uma das opções mais escolhidas no inverno são as sopas. Há os que pensem que, por ser leve e à base de água, este tipo de refeição não é a melhor opção para o corredor. Contudo, por serem ricas em vitaminas e cheias de nutrientes, podem ser uma boa escolha, como explica Renata Rodrigues de Oliveira, nutricionista do Instituto Mineiro de Endocrinologia.
“As sopas são ótimas opções para substituir as refeições de corredores. São pratos leves, que agradam muito nessa época do ano e fornecem todos os nutrientes essenciais ao bom funcionamento do organismo. Porém, alguns cuidados devem ser tomados para que esse prato não se torne muito calórico e rico em gordura, fato que pode prejudicar a digestão e o rendimento. Uma dica seria evitar sopas à base de creme de leite e queijo, alimentos muito usados para dar consistência e sabor, mas que adicionam muitas calorias”, explica.
“Sempre digo que os melhores nutrientes estão nas variedades da natureza. Uma sopa para um atleta, no caso, deve ser bem colorida, composta de carboidratos, como cereais, legumes e também proteínas, como carne. Para os vegetarianos, uma boa opção são os cogumelos, também ricos em proteína”, completa a nutricionista Carla Cotta, da Nutrisete.
Além de ser indicada antes das provas, na noite anterior a um evento, as sopas também podem ser consumidas depois do exercício físico, como fala Renata. “As sopas são uma excelente fonte de vitaminas e minerais, naturalmente perdidos pelo suor durante a corrida, por isso são importantes também na reidratação. Devemos dar sempre preferência às sopas à base de legumes e verduras. Podemos também acrescentar um pouco de macarrão e carne magra, ou então torradas leves depois de pronta”.
É bom evitar
Quem corre há algum tempo já sabe que alguns alimentos, se ingeridos antes da prática do esporte, não caem muito bem no estômago do corredor, por isso, Carla ressalta.
“A digestão da gordura é sempre lenta, por isso, esses alimentos devem ser consumidos em menor quantidade na noite anterior à prova”, diz. “As sopas que contenham queijo, creme de leite e manteiga devem ser preteridas antes da corrida por serem ricas em gordura e poderem causar desconforto”, completa Renata.
Receitas
Confira algumas sugestões elaboradas pela nutricionista Renata Rodrigues, do Instituto Mineiro de Endocrinologia.
::Sopa de Tomate com Manjericão
Rendimento: 4 porções
Valor Calórico: 50 Kcal por porção (1 concha média)
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de margarina light;
- 1 cebola média picada;
- 2 dentes de alho picados;
- 500 g de tomate sem pele e sem sementes maduros, picados;
- 4 xícaras de chá de caldo de legumes;
- 2 colheres de sopa de manjericão picado (pode ser desidratado).
Modo de Preparo:
Aqueça a margarina light em uma panela média, junte a cebola e o alho e refogue até que fiquem levemente dourados. Acrescente o tomate picado, o caldo de legumes e deixe ferver. Cozinhe com a panela tampada por cerca de 10 minutos. Acrescente o manjericão e bata no liquidificador até obter um creme homogêneo. Após isso é só servir.
::Sopa Completa:
Rendimento: 4 porções
Valor Calórico: 65 Kcal por porção
Ingredientes:
- 1 talo de salsão picado;
- 1 cenoura grande em pequenos pedaços;
- 1 cebola média ralada;
- 1 dente de alho esmagado;
- 250 g de ervilha torta sem o fio;
- 2 xícaras de chá de escarola picada;
- 1 xícara de chá de broto de feijão;
- 3 xícaras de chá de água quente;
- 1 tablete de caldo de galinha;
- 2 colheres de sopa de molho de soja;
- 1 pitada de gengibre em pó.
Modo de Preparo:
Numa fôrma refratária grande, coloque o salsão, a cenoura, a cebola e o alho. Tampe e cozinhe em potência alta por 5 a 7 minutos, ou até que estejam macios. Adicione a ervilha, a escarola, o broto de feijão, a água, o caldo de galinha, o molho de soja e o gengibre. Misture bem, tampe e cozinhe por mais de 10 a 15 minutos, em potência alta, mexendo a cada 4 minutos.
::Sopa Leve
Rendimento: 4 porções
Valor Calórico: 150 Kcal por porção
Ingredientes:
Caldo de Legumes:
- 1 cenoura;
- 2 tiras de salsão picadas;
- 1 cebola;
- ½ pé de alface;
- 1 raminho de cheiro verde;
- 1 folha de louro;
- 2 litros de água;
- sal a gosto.
Sopa:
- 1 litro de caldo de legumes;
- 1 colher de chá de gengibre ralado;
- 1 xícara de chá de macarrão de arroz;
- 4 colheres de sopa de missô (pasta de soja);
- 1 xícara de chá de tofu (queijo de soja) em cubinhos;
- cebolinha verde a gosto;
- 1 colher de sopa de sementes de gergelim torrado.
Modo de Preparo:
Coloque a cenoura, o salsão, a cebola, o pé de alface, o cheiro verde, o louro, a água e sal em uma panela. Deixe cozinhar por cerca de 40 minutos ou até reduzir à metade. Passe por uma peneira e coloque o caldo obtido e o gengibre em uma panela e leve ao fogo até ferver. Junte o macarrão, mexa mais um pouco e adicione o missô, o tofu e a cebolinha. Retire e sirva salpicado do gergelim.
[fonte: Revista O2]
Carla Cotta no Esporte Espetacular
Julho 2, 2009
A Nutricionista Carla Cotta fala sobre a dieta dos pilotos de Stock Car no Programa Esporte Espetacular.
Quarta parte da entrevista no Programa Sen Censura com a participação da Nutricionista Carla Cotta.
Terceira parte da entrevista com a participação da Nutricionista Carla Cotta no Programa Sem Censura.
Segunda parte da entrevista feita no Programa Sem Censura com a participação da Nutricionista Carla Cotta.
A Nutricionista Carla Cotta é uma das entrevistadas no Programa Sem Censura. A Nutricionista falou sobre Glúten e emagrecimento.
Frutas dos Homens – pelo jornalista Renato Cunha
Maio 1, 2009
As frutas exercem um fascínio nos seres humanos desde a antiguidade, ou melhor, desde o nascimento da humanidade.
O que seria de nós, se adão e eva não tivesse mordido aquela maça oferecida pelo demônio vestido de serpente.
Cleópatra não fez por menos, e escolheu um cesto de figos para acolher a serpente que a picou e a fez entrar definitivamente na história.
Guilherme Tell teve que provar sua habilidade de arqueiro. Um Rei francês, sequestrou o filho dele, amarrou-o numa árvore e colocou uma maça na cabeça. Guilherme acertou a maça com uma flecha.
Se Newton não estivesse na fazenda de sua mãe, observando uma maça caindo no chão, talvez a lei da gravidade demorasse um pouco mais para ser escrita.
Na mesopotâmia, as uvas amassadas e misturadas a outras subsâncias transformavamse em vinho, que era a bebida favorita de reis e mercadores e era considerado símbolo de fecundidade.
Os Beatles mostraram que tinham uma fruta na cabeça, quando gravaram “STRAWBERRY
FIELDS FOREVER”.
Aqui pelos trópicos, nossa Carmem Miranda montou uma verdadeira salada de frutas no turbante e conquistou o mundo.
E quem nunca pensou em levar o seu par para comer uma maçã do amor no parque de diversões? Nesta estória toda, a única certeza que podemos ter é que a história da humanidade foi mais interessante, graças à essa enorme banca de frutas chamada Terra.
Renato Cunha – Jornalista
O que é Glúten?
Abril 25, 2009
O Glúten é uma proteína que se encontra na semente de muitos cereais combinada com o amido. Representa 80% das proteínas do trigo e é composta de gliadina e glutenina. O glúten é responsável pela elasticidade da massa da farinha, o que permite sua fermentação, assim como a consistência elástica esponjosa dos pães e bolos.
Quais são os malefícios que ele pode causar?
Nos indivídos que apresentam alergia tardia ao Glúten as manifestações podem ser muito específicas , variam de pessoa para pessoa mas normalmente evidencia-se cefaléia, constipação, obesidade, hipertensão arterial , dores articulares ,alteração de humor , dentre outros.
Como é a dieta que você indica para os seus pacientes?
A dieta não é padroniozada varia de pessoa para pessoa , são bem específicas , mas normalmente retira-se os alimentos alergênicos , inclui-se suplementos para desintoxicação e eliminação de fungos e faz-se um tratamento de recomposição a flora bacteriana , juntamente com uma reeducação nos bons hábitos alimentares e faz-se um aporte específico de vitaminas , minerais e aminoácidos.
As pessoas devem tirar o glúten da alimentação em algum momento?
Sim , quando se identifica que o indivíduo apresenta hipersensibilidade ao alimento e em dietas de desintoxicação.
A retirada do Glúten ajuda a emagrecer?
Na maioria dos casos sim.
Por que o glútem engorda?
Gluten não engorda necessariamente. O Glúten pode engordar mais não há uma relação de causa e efeito , depende da sensibilidade de cada um.
